SALENTO - TRADIZIONI IN CUCINA

ORECCHIETTE SALSICCIA FORMAGGIO PICCANTE

INGREDIENTI:

- 500 g di Orecchiette
- 300 g di salsiccia di maiale
- 1 Kg di passata di pomodoro
- una cipolla rossa
- origano
- vino bianco
- una foglia di alloro
- olio extra vergine di oliva
- formaggio piccante grattugiato
- sale
- pepe



PREPARAZIONE:

Tagliare gli spicchi di salsiccia e prenderne la carne. In una pentola tagliare la cipolla rossa in pezzettini e farla rosolare un po', quindi mettere la carne insieme a due foglie d'alloro. Fare rosolare e quindi aggiungere un po' di buon vino e sfumare. Aggiungere ora la passata di pomodoro, sale e pepe, coprire e far cuocere per circa 30 minuti. Cuocere le orecchiette al dente, scolarle e condirle col sugo di salsiccia, lasciare riposare qualche minuto. Mettere del formaggio piccante e un pizzico di origano, se gradito.