INGREDIENTI: - 500 gr. di riso - 2 uova - 100 gr. di formaggio grattugiato - 200 gr. di pane grattugiato - sale - pepe - olio (q.b.)
PREPARAZIONE:
Cuocere il riso come se dovessimo preparare un classico risotto, con
del brodo vegetale. Lasciarlo raffreddare, quindi aggiungere del
formaggio grattugiato, le uova e impastare bene. Formare dei panzerotti
che si possono farcire a piacere: con tonno e capperi, con pezzetti di
vari formaggi oppure con la carne macinata cotta prima nell'olio
extravergine e insaporita con un po' di salsa di pomodoro. Infine, una
volta ripieni chiudere bene e passarli nel pangrattato, ora friggerli in
abbondante olio extravergine. Servire caldissimi.
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